Livsmedel med natriumglutamat barn: Ja eller Nej

Glutamat är en icke-essentiell aminosyra som finns i små mängder i en mängd livsmedel på ett naturligt sätt. Det finns helst i proteinmat, såsom fisk, kött och mejeri. Även om glutamat är naturligt närvarande är natriumsaltet av glutaminsyra den artificiella versionen som används som tillsats i livsmedelsindustrin .

Glutamat är en icke-essentiell aminosyra som finns i små mängder i en mängd livsmedel på ett naturligt sätt. Det finns helst i proteinmat, såsom fisk, kött och mejeri. Även om glutamat är naturligt närvarande är natriumsaltet av glutaminsyra den artificiella versionen som används som tillsats i livsmedelsindustrin . Denna tillsats finns i saltmat, påsar, soppor, såser och färdiga måltider, i förkokta livsmedel och framför allt i surimi- eller krabba-pinnar och deras derivat.

Vad är syftet natriumglutamat

Mono glutamat (MSG) som livsmedelstillsats, håller GRAS kategorin, dess akronym på engelska i allmänhet som säkra, menar jag, visst, och dess kod är E-621 .

Intressant och trots sig inte ens har en angenäm smak, MSG används huvudsakligen som smakförstärkare, som saldon, kombinerar och förstärker andra smaker på samma jämnar struktur mat . Det används också som ett substitut för vanligt salt i ett försök att minska mängden salt som konsumeras. Dessutom utför GMS endast sin funktion av smakförstärkare när den används i rätt koncentration, så denna koncentration är den mest studerade när det gäller livsmedelssäkerhet.

Negativa effekter av natriumglutamat hos barn

Trots sin GRAS-status, har MSG biverkningar, särskilt i känsliga befolkningsgrupper, så bör observera barn för att bestämma deras känslighet för denna tillsats . Dessutom är det fortfarande okänt vad som händer med överskott MSG, om det ackumuleras eller elimineras från organismen, så att hålla sig inom de gränser som anses säkra är avgörande.

Även om det inte är för ofta, är det vissa barn benägna att spänna huvudvärk. Om detta kombineras med en känslighet för MSG, , ökar huvudvärk , även om MSG själv inte har producerat dem.

Glutaminsyra är en förening av stor betydelse för människans hjärna, eftersom det är en kraftfull neurotransmittor vars brist på kontroll kan orsaka allvarliga problem. På detta sätt kan konsumtionen av överskott MSG vara direkt eller indirekt relaterat till neuronala förändringar. Den viktigaste och mest studerade är den möjliga förändringen av hypotalamusen, och därför av systemen som reglerar aptiten (hyperleptinemi), ökar tendensen till fetma.

Hittills är det enda som verkar klart att det inte finns något samband mellan MSG och degenerativa eller kroniska sjukdomar som är inte cancerframkallande eller orsaka astma eller allergisk reaktioner den senare, med undantag för individer särskilt känsliga. Ja det kan vara relaterat dock med hjärt-kärlsjukdom, med tanke på dess möjliga relation till fetma.

sagt, även om det finns ingen absolut säkerhet att GMS är kapabel att producera hälsoproblem , är det denna möjlighet, så en kontroll på förbrukning (koderna E-620 E-625 inkluderar 6 sorter som glutamat) skulle vara önskvärt i barndomen, undvika, speciellt, salta snacks, och snabbmatskedjor.