Varför inte ge bladgrönsaker barn

De gröna bladgrönsaker som spenat eller chard, är mycket användbara i vegetabiliska purées, eftersom de ger den den typiska gröna kontakten. Dessutom, spenat, till exempel, är en källa till många vitaminer (A, B1, B2, B6 och folsyra, C, K och E) och mineraler (mangan, magnesium, järn, koppar, kalium, kalcium, fosfor och zink) , förutom fiber.

Men, som rekommenderas av spanska byrån för livsmedelssäkerhet och Nutrition , bör det ingå i utfodring barn under ett år, eller om det görs måste vara mycket små mängder . Generellt är det lämpligt att kontrollera sin konsumtion under tidig barndom.

Varför inte ge gröna grönar till barn under ett år

Anledningen till denna begränsning är naturen i denna typ av grönsaker såväl som hos andra som är närvarande i kosten av nitrater , som i sig inte har en hög toxicitet, men i organismen omvandlas de till nitrit, vars toxicitet är mycket högre. Nitrater används också, tillsatt artificiellt, som konserveringsmedel i livsmedel.

Dessutom exponering för värme nitriter gynnar uppkomsten av nitrosaminer, potentiellt cancerframkallande, men C-vitamin, uppvisar ofta bifogade nitrater i livsmedel, skyddar mot denna omvandling.

Blodhemoglobin transporterar syre från andning från lungorna till vävnaderna där den kommer att användas av celler och transporterar koldioxid tillbaka till lungorna. Detta hemoglobin normalt innehåller järn i sitt ferrotillstånd (Fe2 +), men närvaron av nitrit i kroppen förändrar detta järn , vilket orsakar rost och är i trevärt tillstånd (Fe3 +). Denna onormala form av hemoglobin är känd som metemoglobin, och när den hittas, förlorar den sin förmåga att transportera syre till vävnader. Metemoglobinemi är den sjukdom som uppstår när det finns ett överskott av metemoglobin i blodet.

Höga halter av nitrater i kosten, som senare blir nitrit, kan därför producera metemoglobinemi. Denna process gynnas av närvaron i magen av nitratreducerande bakterier, oftare i mag-tarmkanalen hos barn än hos vuxna, vars pH är lägre.Under de första 6 månaderna i livet, matas artificiella formler spädbarn är mer benägna att denna sjukdom eftersom vattnet innehåller nitrater som görs. Vidare är dessa åldrar del av hemoglobinet fortfarande i sin mer känsliga för bearbetning till fetalt methemoglobin form. bör, som en försiktighetsåtgärd, använda en mycket låg mineral vatten för framställning av modersmjölksersättning .

methemoglobinemi, i brist på syre i vävnader, huvudsakligen manifesteras av cyanos. Det kallas ofta det blå bebis syndromet, eftersom huden förvärvar denna tonalitet. Dessutom ger det svaghet och påskyndar hjärtfrekvensen. Mycket allvarliga fall, med blodmetemoglobinnivåer över 50%, har faktiskt potentiellt dödliga konsekvenser.

Vidare exponering under graviditet, särskilt i det tredje kvartalet, höga halter av nitrater och nitriter kan öka risken för komplikationer , såsom anemi eller högt blodtryck. I allvarliga fall kan aborter, preeklampsi och för tidig födsel förekomma.