Riskerna för att ge råa livsmedel till barn
Matförgiftning resultat från att äta eller dricka förorenat livsmedel med en eller flera klasser av mikroorganismer. Inte alla mikroorganismer orsaka toxiinfecciones, vissa, såsom mjölksyrabakterier är ansvariga för bearbetning av mjölk i andra livsmedel såsom yoghurt eller ost genom jäsning. Emellertid andra, såsom Salmonella, Shigella, E.
matförgiftning resultat från att äta eller dricka förorenat livsmedel med en eller flera klasser av mikroorganismer. Inte alla mikroorganismer orsaka toxiinfecciones, vissa, såsom mjölksyrabakterier är ansvariga för bearbetning av mjölk i andra livsmedel såsom yoghurt eller ost genom jäsning. Emellertid andra, såsom Salmonella, Shigella, E. coli, Campylobacter, eller sådana virus som hör till gruppen av Norovirus, är potentiellt farliga .
Symptom av matförgiftning hos barn
Trots sorten, Nästan alla av dessa infektioner har gemensamma symptom, , inklusive illamående, kräkningar, diarré och magkramper och ofta feber och andra obehag Symptom kan visas mellan 2 och 48 timmar efter intag av skämd mat, beroende på olika faktorer, såsom den mikrobiella belastningen, mängden intas och virulensen hos stammen ifråga, varvid den senare är den viktigaste faktorn för svårighetsgraden av episod.
Typer av bakterier som överför en infektion genom råa livsmedel
1. Campylobacter: är vanligtvis den vanligaste bakterien som orsakar toxiinfektioner, följt av Salmonella. I allmänhet kan det hittas i rå eller underkokt kycklingkött, såväl som i mjölk eller vatten i dåliga förhållanden . Det överförs vanligtvis inte från person till person, men extrema försiktighetsåtgärder och hygien bör vidtas för att undvika smitta. Den genomsnittliga varaktigheten av symtomen är mellan 2 och 5 dagar, men i fall av låga försvar kan det ta 10 dagar.
2. Salmonella och Shigella kan hittas i ägg och rått eller dåligt tillagat kött och mjölk och mjölkprodukter i dåligt skick, till exempel, att bryta kylkedjan. Varaktigheten av denna toxinfektion är extremt varierande, liksom dess svårighetsgrad. I vissa fall behövs en laktosfri diet för att slutgiltigt eliminera förekomst av Salmonella.
3. E. coli: är en av de allvarligaste infektionerna som uppträder, som uppträder i form av blodig diarré. Således E. coli O157: H7 är den farligaste stam av allt, i många fall som kräver sjukhusvård, särskilt när det gäller spädbarn och barn. E. coli, finns i nästan vilken mat som helst som kan ha varit förorenad med avföring från djur eller i dricksvatten.
4. Norovirus grupp innebär särskild fara eftersom det innehåller en mängd olika stammar, så utvecklar immunitet mot dem är praktiskt taget omöjligt.De kan hittas i livsmedel, men även redskap och ytor i kontakt med dem, och av denna anledning lätt kan spridas från person till person i , särskilt med tanke på att barn dela bestick, glas etc.
5. Botulism: En annan av de allvarliga infektionerna i barndomen är botulism, orsakad av botulinumtoxin. Clostridium botulinum är den bakterie som producerar detta toxin, en av de farligaste kända, eftersom det påverkar nervsystemet, vilket kan orsaka dödsfall. Frånvaron av denna patogen eller dess sporer kan inte garanteras 100% i konserver eller i vissa livsmedel som honung, så det är lämpligt att undvika dem i barndomen.
Korrekt matlagning och hygien vid matberedning är de viktigaste sätten att undvika matförgiftning. Dessutom är det viktigt att man respekterar den kalla kedjan och undviker korskontaminering, det vill säga kontakt med råa livsmedel med andra som redan är kokta, för att hålla patogener borta.
