Anisakis hos barn
Fisk är en produkt med många mycket attraktiva näringsmässiga egenskaper, så det rekommenderas starkt att vara en del av kosten hos barn och vuxna med en frekvens av åtminstone ett par gånger i veckan. Dock kan vissa fiskar överföra Anisakis, en parasit som kan orsaka en allergisk reaktion. I Guiainfantil.
Fisk är en produkt med många mycket attraktiva näringsmässiga egenskaper, så det rekommenderas starkt att vara en del av kosten hos barn och vuxna med en frekvens av åtminstone ett par gånger i veckan.
Dock kan vissa fiskar överföra Anisakis, en parasit som kan orsaka en allergisk reaktion. I Guiainfantil. com vi berättar vad symtomen och behandlingen är.
Fisk till barn: ja eller nej?
Fisken klassificeras i vit och blå, deras huvudskillnader är mängden fett de innehåller. Blå fisk (lax, tonfisk, sardiner ...) kan innehålla mer än 10% fett, mycket högre mängd än innehållande vit fisk (torsk, tunga, kummel ...), runt eller under 2% . Emellertid långt ifrån att vara en nackdel, fett närvarande i fet fisk ger fleromättade fettsyror omega 3 och omega 6 , inklusive några väsentligt att kroppen inte kan erhållas på annat sätt.
I allmänhet, under förutsättning att kylkedjan och mycket enkla hygienåtgärder respekteras, är en säker mat, men med vissa fiskar behöver ta några extra försiktighetsåtgärder för att undvika anisakiosis.
allergisk reaktion hos barn Anisakis
Den anisakiosis Sjukdomen orsakas av larver av en snäck anisakidae familj. Dess symtom innefattar direkta symptom, dvs, matsmältningsproblem av varierande allvarlighetsgrad som visas mellan 1 och 12 timmar efter intag, och indirekta symptom för allergiska reaktioner mot parasiten, som kan förekomma mellan 1 och 24 timmar efter intag. Anisakios är en av de vanligaste livsmedelsallergierna i samband med fiskförbrukning.
Du måste veta hur man identifierar parasiten, ett slags små vitaktiga maskar som kan hittas i köttet av fisk, och du behöver veta vilka arter som är mest sannolikt att vara infekterad med parasiten. Till exempel bland vit fisk, torsk eller kummel, sardiner och ansjovis och bland de blå fisk, lax och tonfisk och bonito. Även bläckfisk och liknande, som flygande eller bläckfisk.
Förhindra Anisakis förgiftning hos barn
Det finns vissa förebyggande regler för att garantera säkerheten för känsliga fiskrestaurang . Dessa standarder inkluderar frysning under 20 ° C under minst 24 timmar för fisk som ska konsumeras råa eller de som har genomgått en process av kallrökning, som gäller för alla arter som anses sannolikt att hysa parasiten.Fisken som ska konsumeras vid saltning eller escabeche måste också frysas före konsumtion.
Hemma kan du vidta vissa åtgärder för att förhindra anisakioser, från och med inköpet. Vid köp är det lämpligt att välja bitar som har blivit upptagna, eller att göra så snart som möjligt. En noggrann och grundlig kontroll av fiskens linsar bör utföras och, som i rekommendationerna för restaurangerna, bör den nå en temperatur som är lika med eller högre än 60 ° C i mitten av steken under tillagning i minst en minut .
Efter dessa rekommendationer bör det inte vara något problem med anisakis när man konsumerar fisk och att vara en attraktiv produkt som den är, bör anisakis inte vara ett hinder för konsumtionen.
