De goda och dåliga av stekning livsmedel barn
Det verkar utvidgade teorin att steka, med tanke på användningen av olja, är den minst sannolika alternativet om du vill söka efter hälsa, men inom stekning kan skilja olika former, beroende på mängden olja och koktid: fritering, järn eller till exempel sauteing. I Guiainfantil. com vi berättar vilken som är mest lämplig att laga våra barns rätter.
det verkar utvidgade teorin att steka, med tanke på användningen av olja, är den minst sannolika alternativet om du vill söka efter hälsa, men inom stekning kan skilja olika former, beroende på mängden olja och koktid: fritering, järn eller till exempel sauteing. I Guiainfantil. com vi berättar vilken som är mest lämplig att laga våra barns rätter.
Är det friskt att steka de matar som barnen äter?
- Att steka genom nedsänkning kräver att maten placeras helt in i oljan, nedsänkts, vid en annan temperatur beroende på maten som ska kokas.
- Den kokta på grillen använder sig av en liten mängd olja vid mycket höga temperaturer för snabb tillagning.
Båda metoderna leder till minsta förlust av vitaminer , eftersom fettlösliga vitaminer inte är för känsliga för värme och vattenlösliga vitaminer går inte förlorade när de är i oljig miljö. Men båda antar att maten ökar mängden fett, eftersom det absorberar en stor del av stekoljan. Som en fördel, om en frisk olja används, kan fettsyrorna att absorberas är mono- eller polyomättad, och vissa fettlösligt vitamin, såsom vitamin E.
Dessutom bör det noteras att den stekolja det når mycket höga temperaturer, så inte alla oljor är bra för det . Från en viss temperatur börjar oönskade substanser genereras, några av dem kan vara cancerframkallande, särskilt om oljan återanvänds eller överhettas.
De senaste studierna förespråkar att olivolja är den mest rekommenderade jämfört med solros , exempelvis eftersom den håller högre temperaturer utan att genomgå transformationer i sin molekylära sammansättning.
emellertid, konstigt nog, sauteed eller stekning vid förhöjd temperatur med mycket lite olja medan mat avlägsnas kontinuerligt, är en av de tillagningsmetoder med friskare olja , och så få cancerframkallande ämnen produceras tillsätts lite extra fett till maten och ett stort antal näringsämnen behålls.
Tips när du steker med olja
- Undvik så mycket som möjligt att använda matoljor, men framförallt undvik återanvändning och överhettning av oljor.
- Om oljan avger rök, bör den kasseras, eftersom den röken innebär att potentiellt giftiga ämnen produceras för hälsa.
- När man väljer en olja för stekning genom nedsänkning är det värt att komma ihåg att även om det är kokosnöts- eller palmoljor som bäst stämmer överens med matlagningstemperaturen, är dess mättade fettinnehåll inte lämpligt för hälsan , så olivolja verkar vara det bästa alternativet .
- Dessutom måste oljan vara vid lämplig temperatur under stekningen och täcker helt matet , för att snabbt bilda en slags skorpa, annars tenderar det att absorbera ännu mer fett.
