Laga barnens måltider i ugnen: ja eller nej?
Att äta hälsosamma medel inte bara ingår i kosten ett brett utbud av frukt och grönsaker och begränsa fett, det beror också på hur maten konsumeras. På detta sätt, när det gäller matlagning, uppstår tvivel på den hälsosammare matlagningsprocessen vanligen. Den bakning är vanligtvis en av de bästa metoderna fame, och medan det är sant att kan etableras, åtminstone i jämförelse med fritering är inte alltid det bästa alternativet.
Att äta hälsosamma medel inte bara ingår i kosten ett brett utbud av frukt och grönsaker och begränsa fett, det beror också på hur maten konsumeras. På detta sätt, när det gäller matlagning, uppstår tvivel på den hälsosammare matlagningsprocessen vanligen.
Den bakning är vanligtvis en av de bästa metoderna fame, och medan det är sant att kan etableras, åtminstone i jämförelse med fritering är inte alltid det bästa alternativet.
Nackdelar med ugnen när mat är kokt
- När du lagar mat i ugnen kan du skilja mellan två typer av matlagning, rostning eller matlagning under grillen. Rostning används ofta för att laga mat i kött-, fisk- eller grönsaksugnen vid höga temperaturer. Denna metod kräver vanligen lite tillsatt fett, och även om det fett som utsöndras under tillagningen kasseras, klarar det kokta stycket att ha mindre fett än råt. emellertid om vätska injiceras eller sprayas med buljong , till exempel, är mycket troligt att den vattenlösliga vitaminer förlorade i vätskan, speciellt om den inte förbrukas.
- Å andra sidan är ett av huvudproblemen vid matlagning vid höga temperaturer förlust av vitaminer och mineraler känslig för värme. I detta fall är de mest mottagliga vitaminer är vitamin C och grupp B
- också över ca 150 grader Celsius och medan grillat börjar brunt, börjar akrylamid inträffa , ett ämne som kan vara cancerframkallande. Akrylamid bildas av asparagin, en aminosyra som inte är nödvändig för kosten men som ingår i proteinerna i livsmedel, när den upphettas vid höga temperaturer i närvaro av vissa sockerarter. Inte bara steket, utan även stekningen kan leda till bildandet av detta ämne, medan matlagning eller matlagning i mikrovågsugnen verkar mindre troligt. Det kan vara tillrådligt att sänka temperaturen, även om det vanligtvis innebär att matlagningstiderna ökar, och i detta fall har man också funnit en tendens till bildandet av akrylamid, särskilt när 120 grader överskrids.
- Matlagning på grillen eller gratinerande maten använder högre temperaturer än steket, vilket minskar exponeringstiderna. Med hänvisning till mikronäringsämnen, grillen också förstör de värmekänsliga vitaminer , även om, med tanke på snabbheten av tillagningsprocessen, ofta bevaras den stora majoriteten av vattenlösliga vitaminer.Å andra sidan genererar matlagning vid dessa temperaturer produktionen av heterocykliska aminer och polycykliska aromatiska kolväten. Heterocykliska aminer är cancerframkallande ämnen, medan polycykliska aromatiska kolväten har visat sig vara hos djur, även om deras likheter med heterocykliska aminer tyder på att deras effekter kan vara likartade hos människor.
Ugn eller stekning för barnmat?
Matlagning i ugnen är oftast ett bekvämare alternativ till stekning men inte kokt eller ångad i mikrovågsugnen. För att göra ett ännu mer fördelaktigt alternativ att minimera förluster av mikronäringsämnen och bildandet av skadliga ämnen är det att föredra att använda lägre temperaturer för något längre tider och försök att undvika överdriven matning av mat.
